เป็นหนังสือที่กล่าวถึงการจัดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำจากการเก็บถนอมหรือการประกอบอาหารที่ทำจากสัตว์น้ำตามวิธีดั้งเดิม  ผลจากการคิดค้นและพัฒนาก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด  เนื้อหาของหนังสือเล่มนี้ส่วนใหญ่ครอบคลุมวิธีทำ  คุณลักษณะและเกร็ดคุณภาพของผลิตภัณฑ์แบบพื้นบ้านที่ผู้บริโภคคุ้นเคยกับสี  กลิ่น  รสชาติ  และลักษณะเนื้อสัมผัส  เริ่มตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ตากแห้ง  ผลิตภัณฑ์ทำเค็ม  ผลิตภัณฑ์หมักดอง  ผลิตภัณฑ์รมควัน  ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป  รวมถึงผลิตภัณฑ์เบ็ดเตล็ดที่ใช้ประโยชน์ด้านการเกษตรและสิ่งแวดล้อม  ด้านอุตสาหกรรมอาหาร  ด้านอุตสาหกรรมถ่ายรูป  ด้านเครื่องสำอางและด้านการแพทย์

ช่องทางจัดจำหน่าย

สำนักพิมพ์ มก. (ไม่มีจำหน่ายแล้ว)