เป็นตำราทางด้านผลิตภัณฑ์ประมงของไทย  เนื้อหาครอบคลุมความรู้เกี่ยวกับสัตว์น้ำและการนำสัตว์น้ำมาใช้ประโยชน์  ความสำคัญทางเศรษฐกิจ  คุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ประมง  สารพิษและสารปนเปื้อนที่พบในสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ประมง  เนื้อเรื่องส่วนใหญ่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ประมงชนิดต่าง ๆ  คือ  ผลิตภัณฑ์ประมงที่เกิดจากการะบวนการหมัก  ผลิตภัณฑ์ประมงที่ทำให้แห้ง  ผลิตภัณฑ์ประมงแช่เยือกแข็ง  และผลิตภัณฑ์ประมงบรรจุกระป๋อง  โดยได้รวบรวมมาตรฐานทางจุลินทรีย์ของสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ประมง  รวมทั้งมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ประมงของไทยเอาไว้มากที่สุดในตำราเล่มนี้

ช่องทางจัดจำหน่าย

สำนักพิมพ์ มก. (ไม่มีจำหน่ายแล้ว)