วิทยาศาสตร์การอาหารของลิพิดและผลิตภัณฑ์ |
หนังสือ | ||||||||||||||||
เนื้อหาโดยย่อ
วิทยาศาสตร์การอาหารของลิพิดและผลิตภัณฑ์ กล่าวถึง วิทยาศาสตร์การอาหารของลิพิดที่เกี่ยวกับการแสดงสมบัติเชิงหน้าที่ของลิพิดในผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อเป็นแนวทางในการผลิตอาหารให้มีลักษณะและคุณภาพตามต้องการ รวมถึงแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องกับลิพิด พร้อมรวบรวมผลงานวิจัยที่เกี่ยวข้องไว้ครบถ้วน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการศึกษาวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีและมีคุณภาพต่อไป
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ |